Salade chèvre & pignons de pin

Hello !!!
Aujourd’hui je vous propose une recette super (méga) bonne et simple à réaliser ! J’adore les salades de toutes sortes j’en mange toute l’année et c’est un des plats que je commande le plus au restaurant (oui, oui ! ^^)

Pour 4 personnes:

Durée: 30 minutes 

Ingrédients:

  • 200 g de mesclun
  • 1 grosse pomme
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 125 g de pignons de pin
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 brins de thym frais
  • huile d’olive & vinaigre
  • sel & poivre

collage salde chèvre& pignong

Etapes:

  1. Faites dorer les pignons de pin à sec pendant 1 minute dans une poêle tout en les remuant. Laissez refroidir et mettez-les de coté dans un ramequin.
  2. Coupez la pomme en quartiers (moyens) et dans la même poêle faite les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres sur les bords et croquants au milieu.
  3. Emincez finement l’oignon et mettez-le dans un shaker dans lequel vous ajoutez 6 cuillères à soupe d’huile d’olive , 3 cuillères à soupe de vinaigre (balsamique ou de vin) et un peu de sel et de poivre.
  4. Ecrasez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le thym effeuillé et un tour de moulin à poivre. Formez ainsi une douzaine de petites billes de fromage.
  5. Concassez les pignons de pin et roulez les billes de fromage dans les pignons de pin concassés.
  6. Assaisonnez la salade (lavée et essorée) avec la vinaigrette à l’oignon préalablement confectionnée. Répartissez dans les assiettes et ajoutez les billes de chèvre aux pignons de pin ainsi que les quartiers de pommes.

Astuces:

  • Pour concasser les pignons de pin utilisez le dos d’un couteau en métal, le pilon à tendance a plus les écraser qu’autre chose !
  • J’utilise une poêle à crêpe pour faire revenir les pignons et les pommes. Zéro accrochages garantis  !
  • Un shaker c’est tellement plus pratique pour les sauces ! Fermer, secouer, déguster !
  • Vous pouvez ajouter des tomates séchées c’est encore meilleur !

La version de Antho !

Antho n’aime pas trop le fromage cru, je rajoute donc une version un peu différente pour ceux qui seraient comme lui ! Toastez des tranches de pain, étalez du fromage de chèvre dessus, sur le fromage ajoutez les morceaux de pignons de pin concassés et passez le tout au grill.

Régalez-vous 😉

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fiche

N’hésitez pas à nous dire si cette recette vous à plu et si vous allez la tester !

Des bisous,

Ayla ♥

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